📜 Historia del Pastel de Algodón
El Pastel de Algodón tiene influencias de la repostería asiática, especialmente del bizcocho chiffon japonés y el pastel esponja chino, conocidos por su ligereza y suavidad. Su técnica de batido de claras a punto de nieve se originó en la cocina francesa con el soufflé, pero ha sido adaptada en varias partes del mundo para crear versiones más ligeras de los pasteles tradicionales.
Este pastel ganó popularidad en América Latina gracias a su textura única y la facilidad de combinarlo con sabores como vainilla, limón o naranja. Su preparación es una mezcla entre el pan de ángel y el bizcocho genovés, pero con un toque más húmedo y sedoso.
